INGREDIENTI
COSA SERVE?
per una tortiera di 28 cm di diametro Per La Base:
100 g di zucchero -3 uova -200 mi di latte fresco intero fior fiore – 8-10 fette di pane raffermo -15 g di burro da panna fresca fior fiore – sale Per La Crema Pasticcera 4 tuorli – 100 g di zucchero ►30 g di farina ► 1/21 di latte fresco intero fior fiore ►1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
Per La Farcitura 250 g di ricotta – 4 albumi – 1 arancia non trattata – 1 pizzico di lievito – 3 cucchiai di uvetta ammollata e strizzata ►2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Sbattete le uova in una terrina con lo zucchero e un pizzico di sale.
Scaldate leggermente il latte con il burro e aggiungetelo a filo, mescolando bene con una frusta. Imburrate una teglia e disponetevi le fette di pane formando uno strato in modo da rivestire tutto il fondo.
Coprite con il composto di latte e uova e fate riposare per circa 30 minuti.
Preparate la crema pasticcera: lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l’acqua ai fiori d’arancio e la farina setacciata.
Scaldate il latte e unitelo a filo mescolando continuamente.
Proseguite la cottura e quando la crema accenna il bollore toglietela dal fuoco.
Lasciate raffreddare.
Preparate il ripieno ammorbidendo la ricotta con una forchetta e poi spolverizzandola con la scorza d’arancia grattugiata.
Unite alla ricotta la crema, l’uvetta e lo zucchero.
Aggiungete gli albumi montati a neve.
Versate tutta la farcitura sul pane e cuocete per 40 minuti a 180°C.
Decorate a piacere con zucchero a velo e uva.
